已经失传的川菜,你听过几个?

2021-06-28 20:37:39

武侠小说中,宋末元初江湖上无人不识的降龙十八掌,到了百年后的《倚天屠龙记》时,不但无人传续掌握,就连见者识者也是寥寥。

这道“下贱菜”深受上海姑娘张爱玲的喜爱,汪曾祺也曾描写过它

2021-06-25 23:30:24

这道“下贱菜”深受上海姑娘张爱玲的喜爱,汪曾祺也曾描写过它炒豆渣这东西,自古以来都是道“下贱菜”,常出现在下等平民的餐桌上,毕竟豆渣实在称不上是什么高级食材,而且名声还不好,著名俗语有云:表面一枝花,里面豆腐渣!但就是这种在农村甚至拿来喂猪的豆渣,让小资的上海姑娘张爱玲十分喜爱。

川菜趣谈:菜式中的红粉与金沙

2021-06-25 23:30:24

“红粉”菜,“金沙”菜便是其中之一。红粉菜,最早出现在80年代初,重庆市烹协有款叫“红粉佳人”的考核菜。

想吃肉?星级厨师教你猪肉类食材制作方法(一)

2021-05-30 12:48:10

炒锅放在旺火上烧热,放入花生油,烧到起浓烟时,先投入肉片炸 1分钟,炸到肉片卷起略成黄色时,加入精盐,姜片炒几下依次放进豆豉,豆瓣酱,鲜红辣椒,酱油,料酒,白糖,青蒜拌炒即成。

色香味俱全的豆渣猪头,肥而不腻,鲜香酥烂,别有一番风味

2021-05-27 10:41:27

​艳芳主语:各位朋友们,大家好,又到了艳芳给大家介绍美食的时间了。艳芳今天给大家介绍的美食就是豆渣猪头。不知道怎么说,艳芳每次听到这个名字,总是有一种乖乖的感觉。但像以前一样,艳芳虽然对名字有一点困惑,但不会影响对这道菜本身的喜欢。